Szef Atelier — Marek Nowak
Kreator formatów degustacyjnych, specjalista od fermentacji i technik niskotemperaturowych.
Pracownia smaków
Nowoczesna kuchnia rzemieślnicza dla wymagających
Łączymy precyzję techniki z finezją sezonowych składników. Oferta dla restauratorów, eventów i prywatnych klientów szukających wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.
O naszej pracowni
Wyrafinowane podejście do smaku i designu stołu.
jest firmą, oficjalnie zarejestrowaną u i pracuje zgodnie z prawem i normami Europejskiego Союzu. Nasza pracownia rozwija autorskie menu, łącząc innowacyjne techniki kulinarne z lokalnymi surowcami. Skupiamy się na jakości, powtarzalności i odpowiedzialności za dostarczane doświadczenie.
Współpracujemy zarówno przy kameralnych kolacjach jak i większych przedsięwzięciach gastronomicznych. Proponujemy cykle degustacyjne, konsultacje konceptowe oraz przygotowanie wydarzeń w formule "chef's table".
Для отримання інформації: contact@
Mię staramy się odpowiadać w ciągu 2–4 dni roboczych.
Dla uzyskania szczegółów zapraszamy do kontaktu i wymiany briefu.
Nasz zespół
Eksperci w technikach kulinarnych i zarządzaniu doświadczeniem.
Sommelier — Anna Kowalska
Kurator parowań napojów, autorka autorskich kart dobierających terroir do menu.
Operacje — Tomasz Zieliński
Koordynacja wydarzeń i logistyka produkcji kulinarnej na miejscu.
Historia i metoda — case study
Problem → wspólne błędy → nasze rozwiązanie
Problem
Restauratorzy często szukają sposobu na wyróżnienie oferty bez zwiększania kosztów stałych. Często powielane są standardowe menu i koncepty, co prowadzi do utraty rozpoznawalności.
Dlaczego to się zdarza
Brak połączenia między produkcją a kreacją: procedury nie umożliwiają łatwego skalowania wyjątkowych dań przy zachowaniu jakości.
Nasze rozwiązanie
Wprowadzamy modułowy system receptur, szkolenia personelu i krótkie serie degustacyjne, które służą jako prototypy nowych pozycji menu. To pozwala szybciej dostosować ofertę i mierzyć reakcje gości.
Standardowe podejście
Gotowe zestawy, mała elastyczność, zależność od sezonowych dostaw bez alternatyw.
Atelier — elastyczna oferta
Modułowe receptury, alternatywne źródła surowców, szybkie testy degustacyjne dla gości i zamknięte series R&D.
Co wyróżnia naszą ofertę
Technologia, rzemiosło i odpowiedzialność.
Precyzyjne procesy
Kontrola parametrów i dokumentacja dla każdego dania.
Sezonowość
Współpraca z lokalnymi dostawcami i adaptacja menu co sezon.
Bezpieczeństwo
Standardy higieny i zgodność z wymaganiami prawnymi UE.
Pakiety i wyceny
Oferta przygotowana na przykładach; finalna cena po briefie i pomiarze potrzeb.
Start
Cena: 500 / one-time
- Konsultacja koncepcyjna
- 3 autorskie przepisy
- Lista zakupów i wykonania
- Wsparcie emailowe 7 dni
Flagowy
Cena: 1800 / one-time
- Pełny koncept degustacyjny
- Szkolenie kuchni (do 8 osób)
- Dokumentacja receptur
- Wsparcie 30 dni
- Dwa prototypy menu
Custom
Cena: Custom / quote
- Dedykowany plan R&D
- Prototypy i testy gości
- Logistyka wydarzeń
- Stała współpraca na żądanie
FAQ
Najczęściej zadawane pytania dotyczące współpracy i realizacji.
Jak wygląda proces wyceny?
Rozpoczynamy od briefu, później próbki menu i ostateczna wycena po zdefiniowaniu zakresu prac.
Czy pracujecie z dostawcami lokalnymi?
Tak — preferujemy lokalne surowce i mamy zestaw alternatywnych źródeł dla kluczowych produktów.
Jak wygląda wsparcie po wdrożeniu?
Oferujemy wsparcie szkoleniowe i konsultacje w ustalonym okresie po wdrożeniu.
Skontaktuj się z nami
Umów konsultację lub poproś o szczegółową wycenę projektu.
